Polpette di zucchine

Polpette di zucchine

Ingredienti, Polpette di zucchine:

4 zucchine

1 uovo

mollica di pane raffermo

parmigiano grattugiato

pepe qb

sale qb

Procedimento, Polpette di zucchine:

Far bollire l'acqua e salarle, versare le zucchine lavate e tagliate a cubetti precedentemente. 

Quando le zucchine sono cotte, colarle e lasciarle raffreddare. Versarle in una terrina con mollica di pane ammorbidito precedentemente nell'acqua, parmigiano, sale, pepe e amalgamare.

Formare le polpettine.

Friggerle oppure cuocerle al forno (come nel mio caso), metterle in una teglia unta d'olio e passarci sopra un filo d'olio. Metterle nel forno già caldo a 180° per 25-30 min circa.